Idag gjorde jag en snabbcheesecake som vi smaskade i oss precis. I påskas gjorde jag en liknande variant fast då med hallon. Snabbt och är smidigt och perfekt ifall man vill bjuda på något lite "lyxigare".

Snabbcheesecake:

Digestivekex
Philadelphiaost
Creme fraiche
Socker
Lime
Passionfrukt

Blanda ihop philadelphiaosten och creme fraiche. Tillsätt därefter socker, limesaft och rivet limeskal efter smak. Krossa digestivekexen och varva därefter med osten och kex. Toppa sist men inte minst med lite rivet limeskal och passionfrukt.