Igår testade jag på att göra cupcakes för första gången och de blev helt okej måste jag säga!

Morotscupcakes

2 stora morötter
6 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1/2 tsk salt
200 g margarin
2 1/2 dl socker
2 ägg
2 dl mjölk

Glasyr:
150 gr cream cheese
4 1/2 dl florsocker
1 tsk citronjuice

Sätt ugnen på 175 grader. Riv morötterna. Häll de torra ingridienserna i en skål och blanda. Häll sedan det rumstempererade margarinet i en annan skål tillsammans med sockret. Vispa det poröst och tillsätt ägg och mjölk. Rör sedan ner mjölkblandningen försiktigt i skålen med de torra ingridienserna. Häll därefter på de rivna morötterna och rör om försiktigt. Efter rörningen är det dags att hälla ut smeten i muffinsformar och häll upp smeten till hälften på formarna. Ställ muffinsen i mitten av ugnen i ca. 25 minuter.
Ta ut muffinsen och låt dem svalna. Gör glasyren medans du väntar och häll i mer florsocker ifall det känns för tunt. Häll glasyren på muffinsen och toppa med valfri dekoration.